Zutaten
Backmischung
- 300 g Roggenmehl 1150
- 100 g Sauerteigpulver
- 400 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 4 EL Maisstärke
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 100 g Walnüsse
Flüssigkeiten:
- 540 ml Wasser (lauwarm)
- 2 EL Walnuss- oder Pflanzenöl
Alternativ:
- 42 g frische Hefe
- 1 Päckchen Sauerteigextrakt
- 50 g Roggenmehl 1150
Zubereitung
Backmischung:
1. Alle Zutaten gut miteinander vermischen.
Brot:
2. Die Hälfte der Backmischung abwiegen. Die zweite Hälfte z.B. in der Mehltüte oder in einer Dose als Vorrat weg stellen.
3. 270 ml Wasser hinzufügen.
4. 1 EL Öl hinzufügen.
5. Wenn frische Hefe verwendet wird: 1/2 Würfel in Wasser (von der Gesamtmenge nehmen) auflösen und hinzufügen. Bei Trockenhefe entfällt dieser Schritt 😉. Bei der Verwendung von Sauerteigextrakt werden zusätzlich noch 50 g Roggenmehl hinzugefügt.
6. Zu einem glatten Teig verrühren.
7. Den Teig ca. 1 1/2 Std. gehen lassen, durchkneten und nochmals 1 Std. gehen lassen.
8. Backpapier ausschneiden, den Teig darauf geben und wahlweise einschneiden.
9. Den Topf bis zum Bratfenster aufheizen, Topf in den Deckel stellen und das Backpapier samt Teig in den Topf legen.
10. Navigenio über Kopf auflegen und auf Stufe 1 ca. 20 Min. backen. Das Brot umdrehen und weitere 20 Min. backen. Evtl. Stäbchenprobe machen. Navigenio ausschalten und noch 10 Min. die Nachhitze nutzen.
11. Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
12. Guten Appetit wünscht euch Erika 😊
Tipp
- Ich verwende Dauerbackfolie 😉 Wenn ihr es ausprobiert habt ... und für gut befunden 😊 ... freue ich mich natürlich sehr über ein 👌👍 von euch 😍
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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