Zutaten
Hefeteig:
- 1 Würfel frische Hefe
- 2 EL Wasser, lauwarm
- 80 g Zucker
- 500 g Mehl
- 220 ml Milch, lauwarm
- 2 Eigelb
- 1 TL Salz
- 100 g Butter, weich
- Sonnenblumenöl zum Bestreichen
Füllung:
- 250 g Sahnequark
- 1 Ei
- 30 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 25 g Speisestärke
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Zubereitung
Hefeteig:
1. Hefe mit Wasser und Zucker verrühren. Mit den restlichen Zutaten – dabei die Butter zuletzt – zu einem weichen und glatten Hefeteig verarbeiten. Dabei ca. 10 Minuten gut durchkneten.
2. Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und zugedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat.
Füllung:
3. Alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.
Watruschki:
4. Teig in ca. 70 g schwere Portionen teilen und Teigportionen zu Kugeln formen. Zum Bestreichen das Eigelb mit der Milch verrühren.
5. Mit einem bemehlten Glasboden eine runde Mulde in die Teigkugeln drücken und den Rand der Teiglinge mit Eigelb-Mischung einpinseln.
6. Mit Hilfe des Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden.
7. Topf auf Navigenio stellen, auf "A" schalten und bis zum Brat-Fenster aufheizen. Topf in den umgedrehten Deckel stellen.
8. Backpapier in den Topf legen und vier Watruschki auf dem Backpapier verteilen.
9. Watruschki mit etwas Quarkmasse füllen (am besten geht das mit einem kleinen Messbecher). Navigenio überkopf auflegen und nur mit der Restwärme ca. 5 Minuten vorbacken. Danach auf kleine Stufe schalten und ca. 10 Minuten fertig backen.
10. Topf wieder auf den Navigenio stellen, Backpapier herausnehmen und Deckel auflegen. Navigenio auf Stufe 6 schalten und Topf ca. 1 Minute aufheizen.
11. Restliche Watruschki backen, wie in den Punkten 8, 9 und 10 beschrieben.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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