Zutaten
- 3 Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- 12 gebratene Speckscheiben (oder 6 Scheiben Kochschinken)
- Salz, Pfeffer
- 30 g geriebener Käse
- 6 Eier
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
1. Zucchini putzen und mit einem Gemüse-Spiralschneider zu Zucchini-Spaghetti schneiden. Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Lasagnera mit etwas Olivenöl einfetten und die Zuchhini-Spaghetti in Form von sechs kleinen Nestern in die Lasagnera setzen. Um jedes Nest zwei Speckscheiben legen (wird Kochschinken verwendet, die Scheiben dazu vorher längs halbieren). Mit Salz und Pfeffer würzen und restliches Olivenöl darüberträufeln.
3. Zucchini-Nester in der Mitte des Backofenes zunächst ca. 10 Minuten backen.
4. Geriebenen Käse über die Zucchini-Nester streuen und in jedes Nest vorsichtig ein Ei gleiten lassen. Lasagnera wieder in die Mitte des Backofens stellen und ca. 10 Minuten fertig backen.
5. Schnittlauch fein schneiden und zum Servieren darüberstreuen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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