Zutaten
Filet
- 2 Stck. Schweinefilet
- 1 Stck. große Zwiebel
- 2 Stck. Rosmarinzweige
- 2 EL Butter
- 400 g Champignons
- 400 ml Sahne
- Frische Petersilie
Orangenöl
- Abrieb einer Orange
- 50 ml Öl
- Saft einer Orange
Zubereitung
1. Fleisch parieren.
2. Den Oval-Grill auf hoher Stufe bis zum Fleischsymbol aufheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, den Herd auf mittlere Stufe schalten.
3. Das Filet von allen Seiten anbraten und die Zwiebel im Quickcut klein machen.
4. Die Champignons in dünne Scheibchen schneiden und Petersilie fein hacken.
5. Wenn das Filet gut angebraten wurde, kurz herausnehmen und nun 2 EL Butter in die Pfanne geben.
6. Nun die Zwiebeln gut andünsten und die Champignons hinzugeben. Jetzt kann man am Herd die Hitze etwas erhöhen.
7. Mit der Sahne ablöschen, die Rosmarinzweige hinzugeben und etwas köcheln lassen.
8. Wenn die Sahne etwas eingedickt ist, das Filet wieder zurück legen und noch ca. weitere 5 min ziehen lassen und mit der Petersilie verfeinern.
9. Das Filet portionieren und wieder in die Soße legen und mit dem Orangenöl verfeinern.
Orangenöl
10. Alle Zutaten mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Zucker abschmecken.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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