Zutaten
- 25 schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Speisestärke
- 250 ml Fleischbrühe, kalt
- 2 EL Brandy
- Salz
- Sahne nach Belieben
Zubereitung
1. Pfeffer in einem Mörser zerstampfen. Stärke in Fleischbrühe auflösen. Zur Seite stellen.
2. Pfanne auf mittlerer Stufe aufheizen, gemahlenen Pfeffer hineingeben und sobald dieser warm wird, Brandy zugeben und vorsichtig flambieren, bis die Flamme erlischt.
3. Pfanne auf höchster Stufe aufheizen, Fleischbrühe zugeben und unter stetigem Rühren aufkochen lassen.
4. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf etwas Sahne hinzufügen.
Tipp
- Diese Sauce passt perfekt zu allen Fleischgerichten. Die Sauce kann für den späteren Gebrauch eingefroren werden.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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