Zutaten
- 300 g Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 600 g Auberginen
- 200 g Cocktailtomaten
- Weisswein
- 200 ml passierte Tomaten (Konserve)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g entsteinte, grüne Oliven
- 1 TL Thymian, gehackt
- 2 EL Kapern
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
1. Zwiebel schälen, Sellerie putzen, beides in Würfel schneiden. Auberginen putzen und in Würfel schneiden, Cocktailtomaten putzen und halbieren.
2. Sellerie und Zwiebel in den Topf geben, EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten. Auberginen und einen Schuss Weisswein zugeben.
3. Alle weiteren Zutaten bis einschliesslich Zucker ebenso zugeben und mischen. EasyQuick wieder aufsetzen, auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Dampf-Bereich garen.
4. EasyQuick nach Ende der Garzeit abnehmen, Caponata mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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