Zutaten
- 50 g getrocknete Steinpilze
- 2 Zwiebeln
- 50 g Walnüsse
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 200 g Kalbsbrät
- Salz, Pfeffer
- 8 Rinderschnitzel zum Schmoren (à ca. 100 g)
- 8 Scheiben Rohschinken
- 100 ml Rotwein
- 200 ml Fleischbrühe
- 2 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
- Speisestärke
- Sahne
Zubereitung
1. Steinpilze in warmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, anschließend gut waschen, ausdrücken und fein hacken. Zwiebeln schälen und fein schneiden. Walnusskerne und Petersilie hacken.
2. Kalbsbrät mit Zwiebeln, Steinpilzen, Walnüssen und Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Rinderschnitzel sehr flach klopfen, je mit einer Scheibe Rohschinken belegen, Brät darauf verteilen und verstreichen, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
4. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Fleischvögel mit Küchenpapier trockentupfen und rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Mit Rotwein ablöschen, Brühe, Nelken und Lorbeer zugeben. Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Turbo-Bereich kochen.
6. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen und Secuquick abnehmen. Fleischvögel herausnehmen und warm stellen. Nelken und Lorbeer entfernen, Sauce mit etwas angerührter Stärke binden und mit Sahne verfeinern. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Fleischvögeln servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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