Zutaten
- 300 g Lachsfilet
- 3 Frühlingszwiebeln
- 100 g Fenchel
- 1 Ei
- 4 EL Paniermehl
- 2 EL geriebener Meerrettich
- Salz, Pfeffer
- 4 feste, säuerliche Äpfel (à ca. 200 g)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Honig
- 50 g gehobelte Mandeln
- 50 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- heller Saucenbinder
Zubereitung
1. Lachsfilet in sehr kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Fenchel putzen und beides im Quick Cut fein hacken.
2. Alles mit dem Ei und Paniermehl vermengen. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen.
3. Äpfel halbieren, das Kerngehäuse ausstechen und dabei aushöhlen.
4. Füllung auf die Äpfel verteilen und die Äpfel in den Siebaufsatz setzen.
5. Brühe in den Topf geben, Siebaufsatz aufsetzen und EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen.
6. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten und ca. 8 Minuten im Dampf-Bereich garen.
7. In der Zwischenzeit den Honig in der Pfanne erwärmen, Mandeln zugeben und leicht salzen.
8. EasyQuick nach Ende der Garzeit abnehmen und Honigmandeln über den Äpfel verteilen.
9. Siebaufsatz mit den Äpfeln auf einen Teller stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 5 Minuten gratinieren.
10. Sahne zur Brühe geben, mit etwas Saucenbinder leicht binden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Meerrettich abschmecken.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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