Zutaten
- 250 g Quinoa tricolore
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 Schalotten
- 150 g Paprikaschoten
- 250 g Cocktailtomaten
- 100 g Rohschinken (z.B. Serrano-Schinken)
- 2 Feigen
- 100 g Feta
- 6 EL weißer Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 3 Zweig(e) Thymian
Zubereitung
1. Quinoa und 500 ml Brühe im Topf verrühren, Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Zeiteinstellung «P» im Soft-Bereich kochen.
2. Schalotten schälen, Paprika und Tomaten putzen. Schalotten und Paprika in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Schinken in Streifen schneiden. Feigen putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Feta in Würfel schneiden.
3. Aus Essig, Öl und 200 ml Gemüsebrühe ein Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianblätter untermischen. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing in einer Schüssel mischen.
4. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen, von selbst drucklos werden lassen und Secuquick abnehmen. Quinoa etwas abkühlen lassen und zu dem restlichen Salat geben.
Tipp
- Der Quinoa-Salat kann selbstverständlich auch mit anderen Zutaten wie Gemüse- und Obstresten aus dem Kühlschrank verfeinert werden.
- Je nach Saison kann man frische oder getrocknete Feigen verwenden.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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