Zutaten
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 150 g Rucola
- 1 rote Paprikaschote
- 300 g Büffelmozzarella
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 unbehandelte Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL flüssiger Honig
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 50 g geröstete Pinienkerne
Zubereitung
1. Petersilien- und Basilikumblätter abzupfen, beides zusammen mit dem Rucola klein zupfen. Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden. Mozzarella würfeln.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch sehr fein würfeln.
3. Zitrone heiß abwaschen, Hälfte der Schale fein abreiben und Saft auspressen. Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Olivenöl, Honig und Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Rucola und Kräuter in der Lasagnera mischen, Paprika- und Mozzarellawürfel sowie Zwiebelscheiben darüber verteilen. Marinade darüber geben und mit Pinienkernen bestreut servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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