Zutaten
- 300 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
- 200 g Süßkartoffeln
- 100 g Karotten
- 100 g Chorizo
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 L Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Kürbis putzen, falls nötig schälen und in Würfel schneiden. Süßkartoffeln und Karotten schälen und klein schneiden.
2. Die Haut der Chorizo entfernen, Wurst in Würfel schneiden und in den Topf geben. Topf auf mittlerer Stufe aufheizen und Chorizo-Würfel anbraten, bis sie knusprig sind. Chorizo-Würfel herausnehmen und beiseitestellen.
3. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen, fein schneiden und in den Topf geben.
4. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten. Kürbis, Kartoffel und Karotte zugeben und unter Rühren andünsten.
5. Gemüsebrühe zugeben und Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
6. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten im Soft-Bereich kochen
7. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen, Secuquick abnehmen. Suppe pürieren, Kokosmilch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Kürbissuppe mit den Chorizo-Würfeln garniert servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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