Bagels

1. Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen und Hefe hineinkrümeln. Mit Milch und Wasser auflösen, Zucker und Golden Punch zugeben und alles mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

2. Teig in acht gleich große Stücke teilen, Kugeln formen. Mit einem Kochlöffelstiel ein Loch in der Mitte jeder Kugel stechen. Teigringe um den Finger kreisen lassen, bis eine Öffnung von ca. 4 cm Ø entsteht. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

3. Ca. 2 l Wasser und Natron in den flachen Topf geben, auf den Navigenio stellen und aufkochen. Bagels portionsweise mit Hilfe einer Schaumkelle ins Wasser geben, auf Stufe 4 beidseitig je 30 Sekunden garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

4. Honig und Wasser verrühren, Bagels damit bestreichen.

5. Mit Hilfe des Deckels 24 cm einen Kreis auf Backpapier aufzeichnen, ca. 2 cm größer ausschneiden und in den hohen Topf legen, die Hälfte der Bagels daraufverteilen. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen.

6. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 15 Minuten hellbraun backen. Bagels herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

7. Topf wieder auf den Navigenio stellen, Backpapier herausnehmen, Deckel auflegen und Navigenio auf Stufe 6 schalten. Topf ca. 1 Minuten aufheizen.

8. Topf wieder in den umgedrehten Deckel stellen, Backpapier und restliche Bagels einlegen. Navigenio überkopf auflegen, auf kleine Stufe schalten und die Bagels ca. 15 Minuten fertig backen.