Zutaten
- 200 g Federkohl (Grünkohl)
- 150 g Blattspinat
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
- 1 L Gemüsebrühe
- 100 ml vegane Sahne
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Federkohl im kalten Wasser gründlich waschen. Federkohlblätter von den Stielen streifen und klein zupfen.
2. Blattspinat ebenfalls gründlich in kaltem Wasser waschen und klein zupfen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und mit dem Olivenöl in den Topf geben.
4. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Zwiebelmischung andünsten.
5. Zuerst den Federkohl in den Topf geben. Anbraten, bis er leicht zusammenfällt. Spinat zufügen rühren, bis auch dieser zusammenfällt.
6. Kartoffel, Gemüsebrühe zugeben und Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
7. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten im Soft-Bereich kochen.
8. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen, Secuquick abnehmen. Suppe pürieren, Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
- Garniere die Suppe mit Federkohl-Chips: Heize den Ofen auf 160 °C vor, zupfe die Federkohlblätter und mische sie mit etwas Olivenöl und Salz. Backe sie 10-15 Minuten, bis sie knusprig sind. Lass sie vor dem Servieren kurz abkühlen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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