Gefülltes Fladenbrot (Gözleme)

1. Butter und Milch im Topf erwärmen.

2. Mehl und Salz mischen, in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinkrümeln. Zucker zufügen, die lauwarme Milch-Butter-Mischung in die Mulde geben.

3. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat.

4. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilienbätter abzupfen und fein hacken. Schafskäse zerbröseln, Spinat grob hacken und mit Frühlingszwiebeln und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

5. Teig in Portionen von ca. 70 Gramm teilen. Die einzelnen Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und mit der flüssigen Butter bestreichen.

6. Die Fladen mit der Füllung bestreichen und einmal zusammen klappen.

7. Pfanne auf den Navigenio stellen und auf Stufe 4 bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten und die ersten gefüllten Teigfladen einlegen. Deckel auflegen und die erste Seite ca.1 Minute braten, Fladen wenden, Deckel auflegen und ca.1 Minute fertig braten.

8. Fertige Gözleme entnehmen und warm halten. Die nächsten beiden Teigfladen einlegen. Deckel auflegen und die erste Seite ca. 2 Minuten braten, Fladen wenden, Deckel auflegen und ca. 2 Minuten fertig braten.

9. Restliche Fladen auf dieselbe Weise braten. Bratzeit erhöht sich jeweils um ca. 1 Minute pro Seite. Falls die Bräunung nicht ausreichend ist, die Stufe des Navigenio etwas erhöhen.