Kalbstafelspitz mit Kapernsauce

1. Kalbstafelspitz ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Suppengrün putzen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

3. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Tafelspitz mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten anbraten.

4. Tafelspitz herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Suppengrün ebenfalls kurz anbraten. Wasser zugeben und aufkochen.

5. Nelken in die Lorbeerblätter stecken, mit dem Fleisch wieder zugeben. Auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 80 Minuten im Gemüse-Bereich garen.

6. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Kochsud durch ein Sieb gießen. Mit der Sahne wieder in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten kräftig einkochen lassen.

7. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die Sauce einrühren und aufkochen. Kapern dazugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

8. Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren.