Zutaten
Lammrücken
- 600 g Lammrückenfilet
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Sesam
- 50 g geriebener Parmesan
- 20 g weiche Butter
- 2 EL Olivenöl
Gemüse
- 400 g Karotten
- 400 g Kohlrabi
- 2 Zweige Thymian
- 2 EL Rotwein
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Fleisch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Karotten und Kohlrabi schälen, in kleine Würfel schneiden. Thymianblätter abzupfen und hacken.
3. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Navigenio auf niedrige Stufe schalten und Fleisch hineinlegen. Fleisch von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gemüsewürfel tropfnass in den Topf geben. Rotwein zugeben, Navigenio auf Stufe 6 bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten und ca. 10 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
5. In der Zwischenzeit Sesam mit Parmesan, Butter und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Lammrücken mit der Paste bestreichen. Gemüse mit Thymian, Honig, Salz und Pfeffer würzen und Fleisch daraufsetzen.
7. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten,10 Minuten backen.Danach auf große Stufe schalten und 5 Minuten goldbraun gratinieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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