Zutaten
Mürbeteig:
- 175 g Mehl
- 70 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
Belag:
- 400 g gekochte Kartoffeln (festkochend)
- 250 g säuerliche Birnen
- 200 g Ziegen-Camembert
- 2 EL Honig
- 75 ml Milch
- 5 Eier
- 5 Stiele Petersilie
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 TL Butter, weich
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Mürbeteig:
1. Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zwischen Frischhaltefolie mit einem Ø von ca. 22 cm rund ausrollen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Belag:
2. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Camembert in kleine Würfel schneiden und mit Honig beträufeln.
3. Milch mit Eiern verquirlen. Petersilie und Rosmarin fein hacken und zur Eiermasse geben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
4. Mit Hilfe eines Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden und in den Topf legen, Papier und unteren Rand des Topfes mit Butter einfetten.
5. Kartoffelscheiben darauf verteilen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Birnen und Ziegenkäse darübergeben, mit Eiermasse übergießen und mit Mürbeteig bedecken.
6. Topf auf Herd stellen und Kochstelle auf niedrige Stufe schalten. Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 20 Minuten backen.
7. Kochstelle ausschalten und auf kleiner Stufe weitere 20 Minuten backen.
8. Kuchen ca. 5 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig auf einen Teller stürzen, warm servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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