Zutaten
- 600 g Hähnchenoberschenkel (ohne Haut und Knochen)
- 400 g Schweinefleisch (vom Nacken)
- 450 g Miesmuscheln
- 300 g rohe Riesengarnelen
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 250 g Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- Pfeffer
- 200 g tiefgekühlte Erbsen
- 450 g Paellareis (oder Rundkornreis)
- 1 L Wasser
- 2 Päckchen Safran (à ca. 0,2 g)
- 2 TL Salz
- 3 EL Olivenöl (extra vergine)
Zubereitung
1. Fleisch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Hähnchen in mundgerechte Stücke und das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Muscheln gut waschen und Bärte entfernen. Alle bereits geöffneten Muscheln aussortieren. Falls nötig, Garnelen am Rückgrat leicht einschneiden und schwarzen Darmfaden entfernen.
4. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Tomaten und Paprikaschoten putzen. Tomaten in Würfel und Paprikaschoten in kurze Streifen schneiden.
5. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf mittlere Stufe schalten und Fleisch portionsweise rundherum anbraten.
6. Das gesamte Fleisch wieder in die Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten. Kräftig mit Pfeffer würzen. Ebenso Paprikaschoten, Erbsen, Tomaten, Reis, Wasser, Safran und Salz zufügen, alles gut mischen.
7. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 18 Minuten im Gemüse-Bereich garen (Packungsanweisung vom Reis beachten).
8. Die Paella nach Ende der Garzeit gut durchmischen, Riesengarnelen und Muscheln darüber verteilen. Auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 2 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
9. Pfanne nach Ende der Garzeit von der Kochstelle nehmen und die Paella zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
10. Geschlossene Miesmuscheln entfernen und die Paella vor dem Servieren mit dem Olivenöl beträufeln.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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