Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 große, milde Chilschoten
- 2 EL Olivenöl
- 750 g frische Steinpilze (oder gemischte frische Pilze)
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Weißwein
- 40 g Butter, kalt
- 10 Stiele glatte Petersilie
- 500 g Pappardelle
- geriebener Parmesan nach Belieben
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Chilischoten putzen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, mit einem Pinsel oder Tuch säubern und je nach Größe klein schneiden.
2. Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten mit dem Olivenöl in den flachen Topf geben. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf mittlere Stufe schalten und Zwiebelmischung unter Rühren anbraten.
3. Pilze nach und nach zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen.
4. Den hohen Topf mit Wasser füllen, auf höchste Stufe schalten und aufkochen. Wasser salzen und Pappardelle ca. 6 Minuten (oder gemäss Packungsanweisung) bissfest kochen.
5. Butter zu den Pilzen geben, Petersilie fein schneiden und ebenfalls zugeben. Nochmals abschmecken, Pappardelle abgießen und sofort mit dem Pilzragout anrichten. Nach Belieben mit Parmesan servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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