Thai Curry

1. Reis, Wasser und Salz in den Topf geben, umrühren und Deckel auflegen.

2. Navigenio auf Automatik stellen, Pieper einschalten und auf das Gemüsefenster drehen.

3. Wenn das Gemüsefenster erreicht ist, Navigenio ausschalten und Topf beiseite stellen, der Reis gart nun vor sich hin.

4. Zutaten für die Marinade mischen, Fleisch in feine Streifen gegen die Faser schneiden und mit der Marinade vermischen. Am besten 1-2 Stunden oder auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

5. Die Paprika in dünne Streifen und die Karotten in ca. 1-2mm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Brokkoli oder Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

6. Topf 24cm 3.5l auf das Bratfenster aufheizen lassen, dann Hitze auf 1/3 Reduzieren. Fleisch in den Topf geben und von allen Seiten gut anbraten. Dann wieder heraus nehmen. (durch die Marinade legt sich ein bisschen am Boden ab, das lösen wir aber gleich mit den Karotten)

7. Dann die Karotten und den Brokkoli oder Blumenkohl in den Topf geben und kurz anbraten lassen, einen Schluck Wasser hinzufügen, damit sich der Bratensatz löst. Restliches Gemüse zugeben.

8. Das Fleisch und die Soße zugeben. Dann alles gut umrühren. Deckel auflegen und Hitze aufdrehen. Topf bis 90 Grad aufheizen lassen und dann die Hitze ausschalten. 2 Minuten warten.

9. Die Soße zeitgleich zum Fleisch anbraten zubereiten. Dazu 2 EL des festen Teils der Kokosmilch, der sich meistens oben in der Dose bildet, in die Sauteuse geben und aufkochen lassen. Dann die Currypaste zugeben und mitkochen. Dadurch kann sich das Aroma der Currypaste optimal entfalten.

10. Wenn die Currypaste komplett geschmolzen ist und die Soße gut nach Curry duftet, den Rest der Kokosmilch zugeben und mit Austernsoße, Fischsoße etc. abschmecken und gut verrühren. Salz ist hier fast gar nicht mehr notwendig, da die ganzen Komponenten schon sehr salzig und geschmacksintensiv sind.

11. Den Reis in eine kleine Tasse drücken und auf die Teller stürzen und mit dem fertigen Curry anrichten. Bon Appetit :)