Zutaten
Sauce:
- 1 kleine Zwiebel
- 2 hartgekochte Eier
- 2 Gewürzgurken
- 25 g gemischte frische Kräuter
- 100 g Mayonnaise
- 150 g Joghurt
- 2 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Kusperli:
- 2 Eier
- Salz
- 100 g Mehl
- 180 ml Bier
- 500 g Egli- oder Felchenfilets ohne Haut
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 800 ml Öl zum Frittieren
- Mehl zum Wenden
Zubereitung
Sauce:
1. Zwiebel und Eier schälen und mit den Gurken in feine Würfel schneiden. Kräuter fein hacken. Alles mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knusperli:
2. Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Mehl und Bier zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz würzen. Das steifgeschlagene Eiweiß unter den Teig ziehen.
3. Fischfilets trocken tupfen und in ca. 30 g schwere Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
4. Öl in die Pfanne geben und auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten. Etwa die Hälfte der Fischfilets zuerst in Mehl, dann im Teig wenden, in das Öl geben und frittieren, bis der Wendepunkt erreicht ist.
5. Knusperli wenden und offen weiter frittieren, bis sie goldbraun sind, herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit einem Küchenpapier die Innenseite des Deckels trocknen und zweite Hälfte des Fisches auf dieselbe Weise frittieren.
6. Heiße Knusperli zusammen mit der Tartar Sauce servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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