Zutaten
- 1 große Zitrone
- 60 g Mandeln
- 60 g Pistazien
- 150 g Softdatteln, entkernt
- 50 g zarte Haferflocken
- 1 Prise Salz
- gehackte Pistazien zum Walzen
Zubereitung
1. Zitrone heiß waschen, Saft auspressen.
2. Nüsse in die Pfanne geben. Kochstelle auf höchste Stufe schalten und Nüsse unter ständigem Rühren rösten bis sie zu duften beginnen.
3. Nüsse und Datteln hacken. Zitronensaft dazugeben und alles fein mixen.
4. Restliche Zutaten hinzufügen und ebenfalls fein mixen.
5. Mischung in eine Schüssel geben und aus je einem Teelöffel Teig mundgerechte Kugeln rollen.
6. Kugeln in gemahlenen Pistazien wälzen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp
- Wenn Du merkst, dass der Mixer oder die Küchenmaschine nicht leistungsstark genug ist und „durchdreht“, füg einfach ein wenig Wasser hinzu.
- Zimt oder Vanille verleihen den Energiekugeln eine feine Würze.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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