Kartoffelbrot mit Gorgonzola-Aufstrich

1. Kartoffeln durch eine Presse drücken oder fein zerstampfen.

2. Für den Brotteig beide Mehle mit Salz in einer Schüssel mischen.

3. Hefe zerkrümeln, mit dem Zucker im Wasser auflösen. Hefe-Mischung mit Olivenöl und Kartoffeln zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.

4. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

5. Mit Hilfe eines Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden.

6. Hefeteig zu einem runden Brotlaib formen und die Oberfläche leicht einschneiden. Natron mit dem kochenden Wasser verrühren und mit Pfeffer würzen.

7. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen.

8. Navigenio ausschalten, Backpapier in den Topf legen, Brotlaib darauf setzen und mit dem Natron-Pfefferwasser einpinseln.

9. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleiner Stufe ca. 20 Minuten backen.

10. Navigenio ausschalten und unter Nutzung der Restwärme ca. 10 Minuten fertig backen.

11. Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

12. Die Birne für den Aufstrich schälen, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Frischkäse mischen, Birnenwürfel unterheben und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

13. Das Kartoffelbrot am besten lauwarm mit dem Gorgonzola-Aufstrich servieren.