Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel (à ca. 200 g)
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 500 ml Buttermilch
- 800 ml Öl zum Frittieren
Mehl für Panade:
- 200 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL mildes Paprikapulver
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
Gewürzbutter:
- 50 g Butter
- 1/2 EL Chiliflocken
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Hähnchenschenkel beim Gelenk durchtrennen damit je zwei Stücke entstehen. Gewürze und Buttermilch gut verrühren. Hähnchenstücke und Buttermilch in eine Schüssel geben und zugedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Alle Zutaten für das Mehl gut mischen.
3. Für die Gewürzbutter die Butter und die Gewürze in den Topf geben und aufheizen bis die Butter schäumt. Kochstelle ausschalten und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen, nass ins Mehl geben und gut darin wenden, leicht abklopfen. Öl in die Pfanne geben und auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf mittlere Stufe schalten, Hähnchenstücke hineingeben und offen ca. 15 Minuten frittieren bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
5. Nach Belieben mit der Gewürzbutter bestreichen und servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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