Zutaten
Hummus-Grundrezept:
- 250 g Kichererbsen
- 2 L Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 60 ml Zitronensaft
- 150 g Tahini (Sasampaste)
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 1/2 TL Salz
- kaltes Wasser (nach Bedarf)
Hummus mit gebackener Paprika:
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Avocado-Hummus mit Joghurt:
- 1/2 Avocado
- 75 g griechischer Joghurt
- 1/2 kleine rote Chilischote
- 1 EL Limettensaft
- 1/2 Bund Koriander
Rote Bete-Hummus:
- 100 g gekochte Rote Bete
- 1 EL Dukkah (orientalische Gewürzmischung)
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Hummus Grundrezept:
1. Kichererbsen und Wasser in den großen Topf geben, Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 45 Minuten im Turbo-Bereich kochen. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen. Secuquick abnehmen.
3. Kichererbsen abtropfen und etwas abkühlen lassen. Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Alle Zutaten mit ca. 100 ml kaltem Wasser fein pürieren. Ist das Hummus zu dick, nach und nach kaltes Wasser zugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Hummus mit gebackener Paprika:
4. Mit Hilfe eines Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden, in den flachen Topf einlegen. Paprika putzen und vierteln, die Viertel etwas flach drücken und mit der Haut nach oben in den Topf legen.
5. Navigenio überkopf auflegen und auf große Stufe schalten, ca. 15 Minuten backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
6. Haut von der Paprika abziehen, Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Würfel mit einem Drittel des Hummus-Grundrezeptes mischen, mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Hummus anrichten, restliche Paprikawürfel darüber verteilen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Avovado-Hummus mit Joghurt:
7. Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden, Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Koriander grob hacken. Die Hälfte der Avocadowürfel und die Hälfte des Korianders mit den restlichen Zutaten mischen. Vorsichtig unter ein Drittel des Hummus-Grundrezeptes ziehen, anrichten und mit den restlichen Avocadowürfeln und dem Koriander garnieren.
Rote Bete-Hummus:
8. Rote Bete in Würfel schneiden und mit einem Drittel des Hummus-Grundrezeptes pürieren, anrichten, mit dem Dukkah bestreuen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Tipp
- Am besten schmeckt Hummus mit frischem Fladenbrot. Wenn du genügend Zeit hast, die Kichererbsen 8-10 Stunden einzuweichen, verkürzt sich die Kochzeit im Turbo-Bereich auf ca. 10 Minuten.
- Ist vom Hummus etwas übrig geblieben? In der AMC Sandwichbox kannst du Reste davon mit zur Arbeit oder in die Schule nehmen und dazu auch die Gemüse-Sticks oder Cracker zum Dippen mit verpacken.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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