Kaiserschmarrn
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Kaiserschmarrn

aus der Kategorie Eier- und Mehlspeisen

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  1. 3 Eier
  2. 1 Prise Salz
  3. 200 g Sauerrahm
  4. 1 Päckchen Vanillezucker
  5. 110 g Mehl
  6. 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  7. 1 TL Bratbutter
  8. Rosinen nach Belieben
  9. 2 EL Zucker
  10. Puderzucker zum Bestäuben

1. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe, Sauerrahm, Vanillezucker und Mehl gut verrühren.

2. Mineralwasser und Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

3. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Bratbutter in die Pfanne geben und durch Schwenken darin verteilen.

4. Teig hineingeben, nach Belieben Rosinen darüber verteilen. Deckel auflegen und braten, bis das Brat-Fenster wieder erreicht ist.

5. Sobald der Schmarrn am Rand gebacken aussieht und nicht mehr glänzt mit einem Spatel in Viertel teilen und diese wenden. Deckel auflegen und nochmals braten, bis das Brat-Fenster erreicht ist.

6. Deckel abnehmen, Zucker über den Schmarrn streuen, in kleine Stücke zerteilen und alles unter Wenden gleichmäßig gold-braun karamellisieren.

7. Schmarrn mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Tipp

  • Wer keine Rosinen mag oder wer den Schmarrn lieber mit frischen Beeren zubereiten möchte, gibt Blaubeeren über den Teig.
  • Wenn keine Kinder mitessen, können die Rosinen auch in Rum eingeweicht werden.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Braten

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Bewertungen (2)

Beka39 schrieb am 09.01.2019 um 20:22
Team
Monika_W schrieb am 10.01.2019 um 13:23
​Hallo Beka39,
schön, dass dir der Kaiserschmarrn geschmeckt hat.
Probier doch mal das Rezept aus:
https://www.kochenmitamc.info/rezepte/karamelisierter-apfelschmarrn/6147
Wir sind auf deine Bewertung sehr gespannt.
Viele Grüße
Monika_W von der Rezept Community
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