Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 250 ml Gemüsebrühe
- 50 ml heller Balsamessig
- Pfeffer
- 5 getrocknete Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 50 g schwarze, entsteinte Oliven
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides mit Brühe, Essig und Pfeffer in den Topf geben und mischen, Secuquick softline aufsetzen und verschliessen.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 1 Minuten im Soft-Bereich kochen.
3. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen, Secuquick abnehmen.
4. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit Olivenöl unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, ca. 60 Minuten durchziehen lassen.
5. Vor dem Servieren Schnittlauch und Oliven in Ringe schneiden, unter den Salat mischen und servieren.
Tipp
- Salat ganz nach Geschmack variieren... - mit knusprig gebratenen Speckwürfeln, Salami- oder Kochschinkenwürfeln - mit Radieschen - mit hartgekochtem Ei - mit Cocktailtomten - mit Salat-Gurken
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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