Limettenrisotto

1. Zwiebel schälen und fein schneiden. Limetten heiß waschen, Schale abreiben und Rest filetieren. Dazu Schale einschließlich der weißen Haut herunterschneiden, die Filets zwischen den Trennhäuten mit einem scharfen Messer herausschneiden, anfallenden Saft auffangen und Filets halbieren.

2. Zwiebel in den Topf geben, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Reis zugeben und alles etwas anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.

3. Gemüsebrühe, Zucker, Limettenschale und -saft zugeben. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.

4. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Zeiteinstellung "P" im Soft-Bereich kochen.

5. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen, von selbst drucklos werden lassen und Secuquick abnehmen.

6. Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander hacken, zusammen mit Limettenfilets unter das Risotto mischen und sofort servieren.