Zutaten
- 250 g Quinoa
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 rote Spitzpaprika
- Salz, Pfeffer
- 250 g Cocktailtomaten
- 1/2 Salatgurke
- 150 g abgetropfte Kichererbsen (Konserve), abgespült
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Feta
- 3 Stiele Petersilie
Zubereitung
1. Quinoa und Brühe in den großen Topf geben und verrühren. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
2. Secuquick auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Zeiteinstellung «P» im Soft-Bereich kochen.
3. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen, Secuquick abnehmen.
4. Zwiebel schälen und fein schneiden. Spitzpaprika putzen und in Streifen schneiden.
5. Zwiebel in den kleinen Topf geben, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Zwiebel anbraten. Paprika tropfnass zugeben und Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 2 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
6. Tomaten halbieren. Salatgurke schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Quinoa auflockern, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika-Zwiebel-Mischung, Tomaten, Gurke, Kichererbsen, Olivenöl und Zitronensaft unterheben und abschmecken.
7. Feta in Würfel schneiden, Petersilie hacken und Salat damit servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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