Zutaten
- 500 g Stockfisch
- 5 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie
- 20 g frische Hefe
- 300 ml Bier
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- Salz
- 400 ml Öl zum Frittieren
Zubereitung
1. Stockfisch ca. 12 Stunden in Wasser einweichen, dabei das Wasser mindestens dreimal wechseln.
2. Stockfisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Knoblauch schälen und zusammen mit der Petersilie fein hacken. Hefe in Bier auflösen. Beides mit den Eiern verquirlen, Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren, mit Salz würzen.
4. Öl in die Pfanne geben und auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf mittlere Stufe schalten.
5. Stockfischstücke durch den Bierteig ziehen und portionsweise offen frittieren bis sie goldgelb sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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