Germknödel mit Vanillesauce

1. Im hohen Topf ausgekratztes Mark der Vanilleschote mit Speisestärke, Zucker, Milch und Sahne verrühren.

2. Topf auf den Herd stellen, auf höchste Stufe schalten und unter ständigem Rühren aufkochen. Sauce von der Kochstelle nehmen, Eigelbe unterrühren und Schokolade unter Rühren in der Sauce schmelzen. Sauce warm halten und dabei ab und zu umrühren.

3. Milch mit zerkrümelter Hefe, einem Esslöffel Mehl und einem Teelöffel Zucker verrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.

4. Vorteig mit restlichem Mehl, Zucker, 50 g Butter, Zitronenschale, Eiern sowie Eigelben zu einem glatten Teig verkneten.

5. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

6. Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dick ausrollen und in acht Stücke schneiden, jeweils etwas Zwetschgenmus in die Mitte geben. Ränder mit etwas Wasser befeuchten, Teig über der Füllung gut verschließen und zu einem Knödel rollen.

7. Dämpfeinsatz des Woks einfetten. 150 ml Wasser und den Rum in den Wok geben, Dämpfeinsatz einlegen und Germknödel daraufsetzen.

8. Wok auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 20 Minuten im Gemüse-Bereich garen.

9. Puderzucker und Mohn mischen, zusammen mit restlicher Butter in den kleinen Topf geben. Herd auf höchste Stufe schalten, sobald die Butter zu schmelzen beginnt, auf niedriger Stufe schalten und unter Rühren leicht bräunen.

10. Fertige Germknödel mit Vanillesauce anrichten und mit Mohnmischung bestreuen. Germknödel am besten sofort servieren.